Pour la marinade

• Mixez finement les poivrons et ajoutez le miel, le paprika, l’huile d’arachide, les échalotes, l’ail, le sel, le poivre et un brin de romarin.
• Mélangez uniformément le tout.
• Placez le gigot d’agneau dans un grand plat et appliquez uniformément la marinade.
• Filmez le plat et placez-le au frais au moins 3 heures.

Recette

• Dans un grand plat allant au four, disposez les rondelles de courgettes et de carottes en les alternant pour former une couche d’écailles régulière.
• Salez et poivrez. En fonction des goûts, vous pouvez également rajouter 1 à 2 gousses d’ail.
• Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• Sortez le gigot du réfrigérateur. Récupérez la marinade qui est au fond du plat pour l’appliquer sur la couche de carottes et de courgettes.
• Placez le gigot d’agneau sur les légumes et déposez la branche de romarin restante sur la viande.
• Mettez au four environ 50 min en fonction de la taille du gigot et de la cuisson désirée.
• Laissez reposer 5 min après la cuisson. Servez.