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RD 900 rouge 2022 - Côtes du Roussillon Villages
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Côtes du Roussillon Villages
Appellation d’Origine Protégée
Dégustation
Robe : Violine profond.
Nez : Fruits noirs, cassis, notes florales et notes poivrées.
Bouche : Ample et puissant. Notes d’épices et de fruits noirs sur une finale réglisse noire. Tanins fermes.
Cépages
Syrah, Grenache noir
Terroir
Pour cette cuvée, nous recherchons un fruité intense, une belle concentration et des tanins soyeux. Notre sélection se tourne vers des vignes bien équilibrées aux rendements modérés (30 à 35 hl/ha). Le terroir doit permettre à chaque cépage de révéler tout son potentiel aromatique. La Syrah est sélectionnée dans l’arrière-pays, sur les Terrasses de colluvions schisteuses au-dessus de Pézilla la Rivière. Les vignes de Grenache Noir sont choisies sur les coteaux de terre rouge des contreforts des corbières au sol calcaire et caillouteux.
Vinification
Vendange à maturité phénolique, égrappée et foulée, macération préfermentaire à froid. Vinification séparée de chaque cépage en cuves inox à température régulée. Macération sous marc de 21 jours avec délestages et remontages réguliers. Elevage en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles en juin suivant la vendange.
Accords mets et vins
A consommer sur de belles pièces de viandes de bœuf grillées ou rôties, canard aux figues, plats en sauce, fromages à pâte pressée, tommes de vache affinées...
Servir à 15°C