PRÉPARATION

• 1. Faire chauffer le four Th 7/8. Préparer le gigot en enlevant, à l’aide d’un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif.
• 2. Faire une pommade avec la graisse, l’ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel. Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.
• 3. Mettre au four environ 45 min et arroser tous les 1/4 d’heure avec un mélange d’eau chaude et de graisse.
• 4. Pour ceux qui aiment l’ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d’ail non épluchées.