PRÉPARATION POUR 6 PERSONNES

• 1. Faites tremper les 500g de pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
• 2. Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
• 3. Couvrez d’eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
• 4. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
• 5. Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Égouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
• 6. Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
• 7. Servez accompagné de semoule de couscous.