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Souris d’agneau aux légumes de printemps
Publié le :
20/05/2021 17:44:04
Catégories :
Recettes & Cocktails
Ingrédients
– 2 belles souris d’agneau
– 1 douzaine de pommes de terre nouvelles
– 1 botte de carottes fanes
– 200 gr de petits pois écossés
– 200 gr de pois gourmands
– 1 petit bouquet de coriandre
– 1 cuil. à café de cannelle
– 1 cuil. à café de gingembre
– 1 cuil. à café de pimenton de la vera (ou paprika fumé)
– huile d’olive
– sel, poivre
PRÉPARATION
- 1. Préchauffer le four à 180°.
- 2. Déposer les souris d’agneau dans la cocotte, saler, poivrer et ajouter la moitié des épices sur la viande. Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter un petit verre d’eau. Couvrir.
- 3. Enfourner pour 1 heure de cuisson.
- 4. Pendant ce temps, préparer les légumes. Laver les pommes de terre nouvelles en gardant la peau, puis les couper en deux dans la longueur.
- 5. Éplucher les carottes et les couper en tronçons assez épais.
- 6. Faire cuire les pois gourmands à part dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
- 7. Au bout de l’heure de cuisson, sortir la cocotte, ajouter les pommes de terre, les carottes et les petits pois ainsi que le reste des épices. Bien mélanger et rajouter un peu d’eau. Couvrir la cocotte et enfourner à nouveau pour 30 minutes.
- 8. Ajouter enfin les pois gourmands et poursuivre la cuisson 10 minutes. Les souris d’agneau doivent être bien tendres.
- 9. Ciseler la coriandre, puis la rajouter à la cocotte avant de servir.
