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Galtes de Porc
Publié le :
05/11/2020 08:26:11
Catégories :
Recettes & Cocktails
Nombre de convives
- 6 personnes
Ingrédients
- 8 belles joues de porc (2 par personne)
- 120 g de chorizo ou 120 g de ventrèche
- De l’huile d’olive
- 4 poivrons (rouge + vert)
- 1 belle tête d’ail
- 1 boîte de 780 g et 1 boîte de 390 g de tomates
- 3 beaux oignons
- 4/6 généreuses gousses d’ail
- Sel – poivre – pincée de piment d’Espelette
- 75 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni (thym + laurier)
Recette
- Découper les poivrons en brunoise, peler et émincer les oignons, débiter le chorizo ou la ventrèche.
- Assaisonner les joues. Verser dans 1 cocotte en fonte de l’huile d’olive extra vierge
- Faire revenir chaque joue sur les 2 côtés, incorporer l’oignon, le chorizo ou la ventrèche, l’ail dégermé débité, le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Faire suer, puis déglacer le tout avec un verre de vin blanc. Enrichir d’une pincée de piment d’Espelette, ajouter les poivrons et verser les boîtes de tomates concassées.
- Laisser mijoter à feu doux 1h30/2h à couvert.
- Déguster de préférence le lendemain, c’est meilleur ! Servir accompagné de pommes de terre vapeur.
