PRÉPARATION POUR 6 PERSONNE

• 1. Faire revenir l’entrecôte dans un peu d’huile (+ éventuellement une noix de beurre).
• 2. Dès qu’elle est saisie, réserver la viande et déglacer la poêle avec 5 cl de Rivesaltes Tuilé et ajouter quelques grains de poivre vert écrasés.
• 3. Quand l’alcool est « évaporé », ajouter le restant de grains de poivre vert, entiers ceux-là.
• 4. Ajouter la crème fraiche, laisser cuire le tout très doucement pas plus d’une minute (ne pas laisser la crème bouillir).
• 5. Saler, poivrer, verser sur la viande et déguster…